菜酸了不能再吃。如果菜變酸了，那么就說明，食品己經被微生物污染，飯菜變酸，是微生物在飯菜里面進行繁殖的具體體現之一，這些酸性物質就是微生物分泌出來的物質，而且往往帶有對人體有毒的毒素，所以就不能夠再繼續吃。