1、玉米壞了表面會發霉。發霉的食物里面會含有大量霉菌，霉菌會直接在細胞里面大量的擴散，即使使用高溫加熱也不能徹底的把霉菌殺。2、在發霉的玉米以及堅果等里面會含有大量的黃曲霉素，黃曲霉素屬于一級的致癌物質，主要傷害的就是肝臟，長時間處于慢性中毒狀態時會導致肝臟出現問題。