鵪鶉蛋蒸20分鐘到30分鐘左右。鵪鶉蛋，中藥名。為雉科動物鵪鶉的卵。分布于東北到東南大部分地區。具有補虛，健脾之功效。常用于體虛肺癆，胃脘痛，肋膜炎，失眠等。 鵪鶉生理特性小型禽類。 體長約16厘米。形似雞雛，頭小而尾凸。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細斑，中央冠以白色條紋，兩側亦有同色的縱紋，白嘴基越眼而達頸側；額頭側及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍灰色的羽緣，并綴以棕白色羽干紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密布粟黃色纖細橫斑，除尾羽外，并都具有藍灰色羽緣；背面兩側各有一列棕白色大形羽干紋，極為鮮麗。兩翼的內側覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細斑；初級飛羽大多暗褐色而外綴以銹紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細羽干紋。下體兩側轉栗色，散布黑斑，并具較大的白色羽干紋，至下肋寬闊而顯著。腹以下近白。腳短，淡黃褐色。