1、用熱水浸泡脫澀法：將有澀味的柿子放在40°C的水中，讓水面蓋過柿子，恒溫中放24小時(shí)即可脫去澀味。用這種方法脫澀味的柿子不可久放，最好保證在12小時(shí)內(nèi)吃完。2、用白酒浸洗脫澀法：取一個(gè)大碗裝滿白酒，將柿子挨個(gè)往碗里面浸泡10秒鐘，然后撈出來，找一個(gè)壇子裝起來密封，通常3-5天即可以脫去澀味。3、用塑料薄膜脫澀法：將柿子裝進(jìn)塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果，混合的比例是一個(gè)蘋果（香蕉或者梨子）脫澀10個(gè)柿子，密封3-5天即可脫澀。