又老又硬的蓮子可以用米湯煮，從而易剝殼。將大量的米湯倒入到鍋子里面，大火煮開之后，將干蓮子倒入鍋子里面，發覺蓮子開始發脹，立刻將蓮子撈出，將米湯倒掉。將撈出來的干蓮子放到草木灰或者細小的碳灰當中，讓碳灰將干蓮子充分裹住，約幾個小時之后，用刀將干蓮子剁開就可以剝殼了。 蓮子功效補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神。蓮子主治用于脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠