包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個(gè)多小時(shí)。醒的程度以包子的面膨脹起來(lái)為標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)蒸包子的時(shí)間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時(shí)間往往比普通的包子要長(zhǎng)一點(diǎn)，開(kāi)鍋要２０分鐘左右。蒸完后，不要急于開(kāi)蓋子，在關(guān)火的爐子上停留５分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。