主要原因是熱脹冷縮。鍋蓋一般為圓形，中間有提紐。鍋蓋的質地古時大多是木制，一般都是金屬，以鋁質常見。鍋蓋的主要作用是保持鍋內物質的溫度，并起到防止鍋內物質因受熱等因素引起的液體飛濺，蒸汽外逸的作用。