番茄，青椒，土豆，豬肉，牛肉等可以炒雞蛋。雞蛋是一種物美價廉、營養(yǎng)豐富的高蛋白食品。主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。番茄炒雞蛋材料：西紅柿2個、雞蛋3個、姜3片、鹽1小勺、糖1小勺、雞精適量。1、切好西紅柿，雞蛋攪勻。鍋里放油，油熱煎蛋。煎好盛出。2、加入姜絲煸。加入西紅柿炒。加入炒好的雞蛋。3、加入1小勺鹽炒勻。加入雞精即可。? 據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。