小麥是細糧，除了小麥和大米，其它谷物都屬于粗糧。細糧在于穎果磨成面粉后，口感比較松軟可口、細膩柔軟，而粗糧加工時沒有細糧精細，達不到細糧的口感。小麥是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生物質燃料。