燒汁是新型復合調味品。呈黑褐色，味咸鮮香濃。燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液為基料，加多種輔料調配而成，具有咸、甜、鮮、香、熏味。燒汁能增加和改善菜肴的口味。能改變菜肴的色澤，使肉焦香鮮嫩，除去肉類中的腥膻等異味、增添濃郁的芳香味，刺激人們的食欲。