1、給客人上錯菜：表達歉意，若客人未動筷，應及時撤掉，若已開始吃，則不必再撤，可通知主管作為贈送菜。2、小心弄臟客人衣物：主動道歉，設法清潔，盡量滿足客人的要求。3、需要的菜品菜譜上沒有：和廚房聯系是否能做，若不能，則介紹本店類似的菜品。4、客人帶有小孩：取一張干凈的兒童椅，同時注意放好餐具及熱水，以防不測。5、客人來店時已經客滿：安排客人在等候區休息，提供茶水。6、客人未付款走出餐廳：小聲向客人說明情況，勿粗言粗語，大聲叫喊。