小板用竹子，大板用木板。只要木頭沒有異味耐腐蝕，易清理，所有面板皆可。在吃面食較多的北方，搟面板是必不可少的廚房用具。傳統的搟面板就是一塊平板，并在一個板面的連續的三個邊緣處設置有擋板，另一個板面與放置臺接觸，這種搟面板一般只利用具有擋板的板面，利用率低；而且，放置在搟面板上的盛放面粉或用料的用具容易打翻或滾落在地面。