辣椒炒臭豆，臭豆炒雞蛋，臭豆炒肉，臭豆炒空心菜，臭豆炒土豆等。臭豆子炒雞蛋的做法步驟1、臭豆子過一遍水，潮濕一下，炒出來不會很硬。2、辣椒和蔥切小段。3、鍋內(nèi)放油燒熱，油必平時炒菜多一些，豆子像是炸的一樣好吃。4、豆子有些金黃時，直接把雞蛋磕入鍋內(nèi)，覆蓋在臭豆子上。5、及時翻炒，是每粒豆子裹上雞蛋，不要讓雞蛋成大塊。6、倒入蔥段翻炒幾下鍋。7、放入辣椒翻炒半分鐘出鍋。辣椒炒臭豆1、早晨起來就先把豆子泡在水里（豆子是干的）浸泡3到4小時2、用水沖洗二遍，大蒜拍碎，辣椒切小塊3、鍋中倒入油，油可以多點，大蒜，辣椒爆炒，香味炒出，再把豆子倒進鍋里一起炒4、豆子本身就有點咸，所以鹽巴適量，糖少許，醬油少許，待炒好，蔥花灑上，香香的