炒好的肉放冰箱可以保存1至2天。雖然放冰箱能減緩細菌滋生，延長炒肉的保存時間，但放置時間過久，亞硝酸鹽的生成量會隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，肉也會因水分慢慢流失而引起食物變質，繼續食用不利于身體健康。冰箱溫度可設置在5攝氏度左右，炒肉用保鮮膜密封嚴實，不要放置味道較重的食物，以免與肉串味。