溫度在10度以下可以灌香腸。香腸需要在溫度很低的環(huán)境下才能不變質(zhì)，灌香腸的最佳時間在秋末冬初，則是每年秋冬季節(jié)的十一月份到次年一月份，此時的溫度在10度以下，濕度較大且通風(fēng)性好，可以延長香腸的保質(zhì)期，使其盡快干燥。