巴斯克蛋糕由地域命名，是法國與西班牙接壤處的巴斯克地區傳統點心。其特點是外酥里嫩。它的原型是一款用辣椒粉和豬油制作而成的小甜餅干狀甜點。在十八世紀深受旅人們喜愛，隨著季節的變換，夾在里面的餡，也會由無花果改成櫻桃果醬。