大米在零下20度凍著能行。不過在零下20度凍過后，則不能在常溫存放了，因為溫度變化會令大米表面吸附水分，變得潮濕，更加容易變質(zhì)。大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導(dǎo)致霉變。