1、準備高筋面粉500克、涼水180毫升、雞蛋一個、鹽2克。2、取面粉500克，在面粉中加入2g鹽，再打入一個雞蛋，雞蛋是蛋白質，可以使面條更有彈性。3、面團加水量在面粉的50%左右，做面條的面團要適當少加一些水，雞蛋也代替了部分的水分。和面時水可以少量多次的加。4、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團，餳30分鐘。5、將面團揉勻分成幾塊，先壓制面片，再壓制出粗細適中的面條。6、制好的面條表面撒一些干面防止粘上，在案板上晾干幾分鐘，就可以煮制各種口味的面條了。