1、剝好的大蒜用清水洗干凈，涼干蒜頭表皮的水分后備用。在容器內放入沸過的白開水，然后放上適量的鹽，讓容器內的白開水冷卻。2、水溶液冷卻后，放上表面水分已經干了的大蒜，溶器內的水溶液必須淹沒大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內，蓋上溶器蓋子，擺放在陰涼通風的地方。一至兩周就可以食用了。