能。絲瓜皮沒有毒，而且有非常好的藥用價(jià)值。絲瓜皮含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種維生素、礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)元素對人體有很多好處，也很容易被人體吸收，很鮮嫩的絲瓜是可以不用削皮直接烹飪的，但是老的絲瓜外皮如果不削掉，吃起來會很硬，也不好吃。帶棱的絲瓜吃起來不太爽口。