柿子還沒黃不可以摘。通常成熟的柿子外表呈黃色，如果柿子呈青色，則是沒有成熟。需等到柿子變黃、表面有光澤的時候再采摘。柿子分為脆柿和軟柿，脆柿在果實泛黃時候采摘，軟柿在果實變紅時候采摘。柿子不能采摘太晚，否則會影響食用口感。采摘時間通常在9月至10之間。