1、櫻桃中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在生長過程中容易受果蟲的侵襲，而果農(nóng)常會在櫻桃上噴灑農(nóng)藥以保證櫻桃的生長，櫻桃中可能會有農(nóng)藥或果蟲殘留；而鹽水具有一定的消炎殺菌的作用，還可以刺激櫻桃中的果蟲，使果蟲浮出，所以櫻桃用鹽水浸泡一段時間會更好。2、用鹽水浸泡櫻桃時間過短，無法很好的起到消炎殺菌的左右，櫻桃里面的果蟲也不會浮出；如果浸泡時間過長，鹽水的高滲透環(huán)境又會使櫻桃中的營養(yǎng)成分流失，也會導(dǎo)致櫻桃的口感變差，因此，櫻桃用鹽水浸泡20分鐘左右即可。