1、用料：土豆2個(gè)、小蔥2根、老干媽適量、味精、鹽少許。2、削土豆皮，洗干凈，切小塊，放鍋里蒸大概20分鐘，根據(jù)土豆塊的大小來調(diào)整時(shí)間，蒸到徹底熟，能夠用勺子壓成泥為準(zhǔn)。3、蒸好的土豆，用大勺子壓碎。不用徹底壓成泥，留少量大點(diǎn)的最好，同時(shí)可以放鹽和味精來調(diào)味，小蔥切成蔥花放著。4、鍋里下少量油，等油七八成熱，把土豆泥倒到鍋里翻炒，放一小勺老干媽或者辣椒油，繼續(xù)翻炒均勻。5、可以起鍋的時(shí)候，關(guān)火，撒進(jìn)蔥花，用鍋的余熱把蔥花翻炒均勻，起鍋裝盤。