酒不怕凍。因通常60度的白酒要到零下80攝氏度才結冰，40度白酒在零下25攝氏度左右才結冰，故酒不怕凍。但白酒的最佳飲用溫度為20℃到25℃，因白酒主要成分是酒精和水，常溫下，酒里醇類、酸類和酯類之間已達平衡，酒香氣協調豐滿，如果白酒經加冰或冰鎮，酒精和水會進行分離，而白酒里的酯類和酸類物質也會析出，導致白酒變渾濁，打破酒體的協調平衡。