直接飲用或涼拌，特級初榨是油橄欖鮮果采取物理壓榨工藝榨取的油品，其營養風度，像是果汁一般。其次的選擇是中式烹飪（煎炒燉炸），來炒燉禽類、海鮮類。入菜不會破壞菜肴風味，還能除去異味和腥味調料醬汁。初榨橄欖油是做醬料的最佳油脂，可保持新鮮醬料的自然色澤。初榨橄欖油是由油橄欖鮮果采取物理壓榨工藝榨取的油品，相當于果汁，蘊含豐富的營養，因此是可以直接生吃的油。初榨橄欖油分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油兩種，適合用來腌制、泡、涼拌等冷菜的制作，就像放鹽一樣適量的食用特級初榨橄欖油。