1、黑點是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清時被包到雞蛋中而形成，這種情況可食用。2、蛋被霉菌侵蝕后出現(xiàn)黑點，判斷這種情況主要看蛋白，若蛋白顏色變了，就不能吃。識別變質(zhì)雞蛋：1、用手掂掂其輕重，新鮮雞蛋通常較重。2、在耳邊搖搖，由于新鮮雞蛋較實，搖晃起來沒響聲。3、雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮，變質(zhì)蛋接觸空氣時間久，蛋殼較光滑。