1、準備食材：面條200克，蒜蔥姜10克，豬肉餡250克，料酒，醬油，老抽，辣椒油，陳醋10毫升，糖，花椒5克，鹽3克，油20毫升。2、將豬肉餡加鹽、姜末拌勻腌15鐘左右。3、鍋燒熱后，倒入油燒至六成熱，放入姜末爆香，放入肉餡炒至變色，烹入料酒，老抽和花椒，將肉臊炒到咖啡色，水份基本炒干時，最后加入糖炒勻出鍋。4、在面碗內放入醬油、辣椒油、陳醋、蔥碎和蒜碎混合備用。5、將面條入鍋煮熟，撈出放入裝有調料的碗中，撒上肉臊即可。