雞蛋中含有的半胱氨酸能幫助消除乙醛中的毒素。杏仁能快速分解酒精，腌黃瓜能代替流失的電解質(zhì)，加快人體分解乙醛。蘆筍中含有氨基酸，能幫助人體分解乙醛。乙醛是一種醛，又名醋醛，無色易流動液體，有刺激性氣味。熔點-121℃，沸點20.8℃，相對密度小于１。可與水和乙醇等一些有機物質(zhì)互溶。易燃易揮發(fā)，蒸氣與空氣能形成爆炸性混合物，爆炸極限4.0％～57.０％（體積）。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，與酒精飲料攝入有關(guān)的乙醛在一類致癌物清單中、乙醛在２類致癌物清單中。