甘蔗是莖。甘蔗是甘蔗屬多年生高大實心草本，根狀莖粗壯發達，圓柱形莖直立、分蘗、叢生、有節，節上有芽。生活中常吃的甘蔗是莖，莖是由芽軸發育成的，莖里有運輸營養物質的導管和篩管節間實心，外被有蠟粉，表皮常見為紫色和綠色，也有紅色和褐色。