不粘鍋有細微劃痕沒有毒。不粘鍋的涂層分為兩種材料：特氟龍和陶瓷涂層。特氟龍涂層主要是氟聚合物，有耐化學腐蝕、耐老化的特點。陶瓷涂層，主要成分是二氧化硅。二氧化硅屬于天然的無機產品，用于鍋具內壁，材料的顆粒細軟程度可達到納米級，不會產生有毒物質。多項對不粘鍋聚合物涂層的研究表明，其在高溫下可能釋放微量全氟化合物，但烹飪過程中釋放的可能性并不大。例如分別用鹽水和清水煮沸兩小時，或用大豆油加熱到280℃也并未發現典型的全氟化合物?？傮w而言，不粘涂層隨著使用次數的增加，釋放的全氟化合物會越來越少，有不粘涂層的器具只要避免高溫干燒，安全性是有保障的。 不粘鍋怎么保養：1、首次使用前，要把標貼撕去，用清水沖洗并抹干，涂上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，再清洗后方可使用。2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。3、不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。4、采用大火時，鍋內必須有食物或水。使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。5、遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。