水培蔬菜有生菜、菠菜、水芹、油菜、莧菜等。1、生菜：水培生菜是很常見的，最佳的生長溫度在15~25℃之間，氣溫不能太高或太低，低于15℃，長勢就會變慢，氣溫高于30℃，則會生長不良。2、菠菜：水培菠菜時應選擇適合的品種，應以抗病性好、耐抽薹能力強的品種為宜。3、水芹：相比較其他蔬菜而言，是比較適合水培的，因此水培出來的味道要比土培味道更好。4、油菜：水培養護的適宜溫度為12~25℃之間，并給植株提供充足的光照。5、莧菜：喜歡生長在溫暖的環境中，耐熱，適宜的生長溫度為20~27℃之間，當溫度低于20℃，長勢就會變慢。如果溫度低于10℃，種子發芽就會變困難。