1、將百葉包肉放蒸籠蒸10~15分鐘，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水淀粉調(diào)汁，澆在百葉上或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不燒干即可）；最后將多余的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉卷上即可。2、炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁(yè)包煎一下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鐘，加入味精再燒一會(huì)兒，起鍋裝入碗內(nèi)即成。食時(shí)解去細(xì)繩。3、百葉包放高湯里煮熟，加泡好的粉絲，鹽，雞精，灑香菜末。