1、燉生敲：是南京地方傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，屬金陵菜，而金陵菜是蘇菜的四大代表菜之一。2、金陵烤鴨：是南京的傳統(tǒng)名菜，皮酥肉嫩，肥而不膩。3、彭城魚(yú)丸：是徐州地方傳統(tǒng)名菜，魚(yú)丸顏色白嫩，質(zhì)細(xì)味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形。4、老鴨湯：是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。5、烤方：是揚(yáng)州地方傳統(tǒng)名菜，由叉燒乳豬改進(jìn)而來(lái)。6、羊方藏魚(yú)：屬蘇菜系，在中國(guó)傳統(tǒng)古典菜中被稱為第一名菜，已有4300年歷史。7、水晶肴肉：又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一種傳統(tǒng)特色名菜，屬于蘇菜系。8、清燉蟹粉獅子頭：是江蘇揚(yáng)州的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜。其獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香。9、霸王別姬：是江蘇徐州和安徽蕭縣的一道傳統(tǒng)名菜，雞、鱉肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味醇。10、叫化雞：又稱常熟叫化雞，是江蘇省常熟市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，其主要材料有雞等，炸燒味。