炒蛤蜊的做法：1、主料：蛤蜊500克。2、配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖。3、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時(shí)吐泥沙后洗凈。4、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開(kāi)口，加鹽，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，雞精翻炒均勻即可。