1、蠔油是一種調(diào)味品，其次，它是由蠔（牡蠣）熬制而成的。經(jīng)過(guò)將蠔熬煮至一定的時(shí)間，慢慢收汁，再加些許輔料制成。其味道鮮美，在菜肴中易入味，有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且價(jià)格不貴，是家中的必備的調(diào)味品。2、蠔油通常用法，炒菜，蘸料，拌餡，燒烤。蠔油的正確用法：1、蠔油不可久炒蠔油不可以炒很久，久炒會(huì)導(dǎo)致它鮮味降低，營(yíng)養(yǎng)流失，可以等菜要起鍋時(shí)再加（同理也不要煮太久）。2、煮麻辣菜不要放蠔油做麻辣菜時(shí)，如果加了蠔油，會(huì)破壞食材味道，導(dǎo)致菜肴難吃。3、不和糖、雞精、味精、醬油共用蠔油要避免和糖、雞精、味精、醬油等調(diào)料一起共用，會(huì)掩蓋蠔油的鮮味。4、不可加太多蠔油，加太多會(huì)吃不到食材本有的味道，一碗菜，最多5毫升的蠔油即可。5、不直接使用一般需要加熱再使用，這樣鮮味才會(huì)提煉出來(lái)。比如涼拌菜，先把蠔油與湯汁煮開勾成芡，再澆到食材上。6、需冷藏保存每次炒菜用完蠔油后，需要封好瓶蓋，然后放到冰箱中進(jìn)行冷藏，不注意存儲(chǔ)的話，會(huì)導(dǎo)致蠔油發(fā)霉。7、有蠔油的菜少放鹽蠔油本身含有很多的鹽，所以在菜品中要比往常減少鹽的用量。