柿子由果柄、果皮、果肉、果心、種子等部分組成。柿子果形有球形、扁球形、球形而略呈方形、卵形等，直徑3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩時綠色，后變黃色，橙黃色，果肉較脆硬，老熟時果肉變成柔軟多汁，呈橙紅色或大紅色等，有種子數顆。