淮安菜特色菜有淮安茶馓、碼頭羊肉湯、漣水捆蹄、十三香龍蝦、軟兜鱔魚、平橋豆腐、獅子頭、蟹黃蟹肉、蟹黃湯包等。1、淮安茶馓：淮安茶馓是淮揚菜中的一道名點。中華第一宴—滿漢全席中共有30道江浙名菜，淮揚菜占這30道江浙菜中的大半。2、碼頭羊肉湯：碼頭羊肉湯是江蘇省淮安市淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，屬于淮揚菜。3、漣水捆蹄：漣水捆蹄是一道傳統(tǒng)名菜，是漣水縣的特產(chǎn)。色澤醬紅、鮮嫩可口、咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳肴。4、十三香龍蝦：十三香龍蝦又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經(jīng)典的小吃。盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）。5、平橋豆腐：平橋豆腐屬淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。