新鮮猴頭菇燉湯不需要焯水。由于新鮮猴頭菇并沒有其他雜質(zhì)，并且味道鮮美，如果焯水會造成新鮮猴頭菇的營養(yǎng)流失，因此在燉湯前，只需進(jìn)行簡單的清洗即可，并不需要焯水。猴頭菇是齒菌科、猴頭菇屬真菌，主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中。