椰青是椰子。椰青是還沒有完全成熟的椰子，也稱青椰子，表面是呈青綠色的，而且椰青的結果周期比椰子短。椰青以現摘果最為新鮮，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子更適合用于制作椰子凍、椰子雞湯。