未出現(xiàn)變壞的情況下可以吃。像土豆這種蔬菜發(fā)芽后會生成毒素，食用的話會危害人體健康，所以發(fā)芽的土豆一定不能繼續(xù)食用。但是豌豆發(fā)芽后不會生成什么有毒成分，如果豌豆已經(jīng)開始發(fā)芽且沒有變壞的跡象的話則可以放心食用。豌豆發(fā)芽沒有毒的，豌豆苗又叫龍須菜、龍須豆苗、蝴蝶菜等等，屬于苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗口味清香，營養(yǎng)豐富。豌豆苗可以保護(hù)我們的皮膚變得更加年輕緊致，使我們更加年輕。因?yàn)橥愣姑缬兄厥獾某煞挚梢宰柚购谏爻练e，保護(hù)皮膚不會受到光線刺激而變得黝黑，豌豆苗有著促進(jìn)消化，保護(hù)腸胃的作用?，F(xiàn)在豌豆苗很多的時(shí)候都是作為陪襯存在的，就是因?yàn)檫m當(dāng)?shù)臄z入豌豆苗，可以刺激我們腸胃蠕動工作，保證我們消化的更好。豌豆苗有著令人驚訝的消腫，利尿的作用。豌豆苗含有豐富的維生素和各種人體必須的元素。多補(bǔ)充豌豆苗，可以保持人體體液平衡，在于利尿，消腫方面作用很大。同時(shí)豌豆發(fā)芽后就成了豌豆苗，其中的維生素Ｃ含量也會有所增加。