不需要挑選彎曲的。挑選技巧1、顏色：蝦米要選擇顏色均勻的，黃色或淺紅色都比較好。挑選的時(shí)候要注意，如果同一包中的蝦米顏色相差很大，有深有淺，說明質(zhì)量不好，盡量不要選擇。2、形狀：除了顏色以外，挑選蝦米時(shí)，應(yīng)盡量選擇形狀大小均勻、表面干燥、無雜質(zhì)的。同一包蝦米中如果有大有小，說明商家是好壞摻在一起賣的。3、味道：蝦米要選擇氣味鮮香的，聞起來有腥臭味兒的不要買。好的蝦米嚼起來稍微帶點(diǎn)兒甜味兒。蝦米的保存秘訣1、淡質(zhì)蝦米可攤在太陽(yáng)下，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來。2、咸質(zhì)蝦米，切忌在陽(yáng)光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風(fēng)干，在裝進(jìn)瓶中。3、無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。蝦米的功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、保護(hù)心血管：蝦米能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。2、通乳汁：蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。3、增加骨密度：老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。4、消除時(shí)差癥”：日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥”。5、鎮(zhèn)靜：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。