1、雞心250克，調料：蔥節、姜片各10克，料酒5克，鹽、胡椒粉、香油、辣椒油各適量。2、雞心洗凈，吸干水分，對半剖開但不切斷，在小盆里，加料酒、胡椒粉、鹽、蔥節、姜片和辣椒油，拌勻腌約1小時。3、將腌漬好的雞心自然晾干表面，裝入墊有錫紙的烤盤，備用。4、烤箱預熱到200℃，將烤盤放入，烤8分鐘至熟后取出，與香油拌勻，裝盤上桌。