1、準備食材：小劍筍450克、小蔥3根、大蒜1瓣、醬油30克、耗油1勺、鹽10克、糖5克、食用油10克、小劍筍洗干凈之后過一下水備用。2、起鍋燒油，然后把蔥蒜爆香。鍋里騰出位置炒糖色，之后把筍下鍋翻炒，加入醬油，耗油，鹽，繼續翻炒。3、之后加入熱水燜一會，為了收汁入味。收汁之后加入一點小蔥拌勻，會更好看。之后裝盤開吃，味道非常濃郁。4、劍筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。在中國自古被當作菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有加豆之實，筍菹魚醢”、其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。