清洗干銀耳的方法：１、在溫水中放入銀木耳，然后再加入鹽，浸泡半個小時可以讓銀木耳快速變軟。溫水中放入銀木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除銀木耳上細小的雜質和殘留的沙粒，接下來需要用清水把銀木耳清洗干凈。２、銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。保存干銀耳的方法：1、干銀耳應該放在干燥、陰涼、沒有陽光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之類的。這樣可以隔離掉空氣中的水分，不讓水分碰到干銀耳，防止發黃、發霉。2、泡好的銀耳可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。3、每一樣食物都是有保質期的。食物的保質期是指食物的最佳食用期。保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，可能由于存放方式，環境等變化物質的過早變質。所以食物等盡量在保質期未到期就及時食用。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑５到10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分－銀耳多糖具有特殊的保健功能。明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。