阿膠的配料有黑芝麻、驢皮、核桃仁、冰糖和黃酒。阿膠是驢皮經(jīng)漂、泡、去毛后熬制而成的膠塊，大約起源于戰(zhàn)國至秦時期，于北宋時期開始出現(xiàn)阿膠作坊。阿膠因始產(chǎn)自東阿而得名，明代李時珍著《本草綱目》載：“阿膠本經(jīng)上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。