出油率不可以達到100%。出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料時每份油料植物榨取的油料數量。不同種類油菜和不同榨油機器都會影響出油率。出油率對農民以及油菜商十分重要。出油率=出油數÷（總數-除雜數）×100%；出油數=出油率×總數；總數=出油數÷出油率；出油率+除雜率+出粕率=1。