雞蛋和牛奶最好不要一起吃，對健康沒有幫助，牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是營養所在，雞蛋含有很多的蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能，此時血液中可以利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能，雞蛋中的蛋白會和牛奶中的營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。同時也不能用牛奶沖雞蛋，由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒有完全熟透，這種吃法是不衛生的，生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的。