柿子是柿科柿屬植物，落葉喬木，原產東亞。大多在6月初開花，花期7-12天，果實由青轉黃，10月份成熟。柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣候，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，生存于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽堿土。