1、美式手法：將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開，刀尖滑向生蠔側(cè)邊撬動(dòng)，觸到側(cè)邊蠔肉后割開。2、法式手法：刀尖插入生蠔右側(cè)3厘米處，用力撬動(dòng)幾下，感受生蠔殼松動(dòng)，撬開即可。3、國(guó)際手法：生蠔置于生蠔盤中，刀尖插入生蠔尖部；刀尖快速劃向側(cè)邊撬開，動(dòng)作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。