1、東坡肉是中國的一道傳統名菜，它以豬肉為主要食材，菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，頗受人們喜愛。2、蘇軾是中國北宋時期著名的文學家，也是美食家，對烹調菜肴很有研究，尤其擅長制作紅燒肉。公元1077年，蘇軾赴徐州做知州，上任不到四個月遇到黃河決堤，他不顧個人安危，率領全城百姓投身到抗洪治水中去，最終戰勝了洪水。百姓為了感謝他，紛紛殺豬宰牛，提酒帶菜送到府上，蘇東坡盛情難卻便如數收下。他親自指點廚師把百姓送來的肉燒成紅燒肉回贈給百姓。百姓食后，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為東坡回贈肉，這就是東坡肉的前身。3、公元1089年，蘇軾來到杭州任知州。次年的五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼被淹。由于蘇軾及早采取了有效措施，使浙西一帶的老百姓渡過了難關。為了感口謝蘇軾，大家抬豬擔酒送給他。蘇軾指點家人將這些肉切成方塊，燒得紅酥酥的，分送給人們吃，大家吃得津津有味，滿口余香，便把這個肉稱為東坡肉。東坡肉創制于徐州，揚名于杭州。除了東坡肉，蘇軾還給后人留下了三道名菜，金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦。后人將這四道菜稱為東坡四珍。